#週日小廚娘

好的，我每週都在為難自己，今天的挑戰是地瓜球
成功😎😎...

#週日小廚娘

好的，我每週都在為難自己，今天的挑戰是地瓜球
成功😎😎

✅ 蔥爆繪牛柳
✅ 醬燒大白蝦
✅ 九層塔蛋
✅ 清炒花椰菜
✅ 夜市版地瓜球

《第一次做地瓜球就上手》
1、地瓜485g（去皮後重量），切小塊，蒸熟
2、加入75g白糖，和蒸熟的地瓜一起攪拌並壓成泥
3、加入205g樹薯粉，邊抓邊壓成麵團狀，一開始一定會壓得很茫然，覺得他們各自為政一點都不團結，但壓久了，他們就會團結成一大坨了。
當你做到疑惑的時候，再堅持一下，就會看到成果的。
4、捏成小塊，搓成球狀
5、鍋中熱油，油可以蓋過地瓜球的程度即可
6、放入地瓜球，不要滿鍋，有點空間能攪動、翻動
7、中小火慢炸，其中要轉動他們，避免黏鍋，也能避免只有底部過熟
8、整顆都呈現淡淡金黃色的時候，就可以用鐵圓勺的底部壓一下地瓜球
9、壓完的立刻撈起，不然會爆油喔！
我就被噴到了🥺

這地瓜球麻煩在前置作業，搓成球狀實在很耗時
但炸的過程很快，所以麵團可以多做一些起來
全部搓成球之後，可以把還沒有炸的先冷藏起來
等要炸的時候拿出來退冰回溫後再炸，這樣也可以👍

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